Omschrijving

Verfijnde witte Bourgogne van 100% Chardonnay, afkomstig uit Santenay. Deze wijn biedt aroma's van acacia, citroen en een subtiele toets van munt. De smaak is krachtig en mineraal, met een mooie balans. Uitstekend te combineren met schaaldieren, blank vlees, gevogelte of gerijpte kazen zoals Comté. HISTORIE Domaine Claude Nouveau is een familiedomein in Change (commune Change-Marcheseuil, vlakbij Beaune) in Bourgogne. Men is inmiddels de 5e en 6e generatie wijnmakers. In 2004 trad Stéphane Ponsard toe tot het domein en sinds 2010 zetten hij en zijn vrouw Aline de zaak voort, met behoud van de familiale traditie Het totaal omvat ongeveer 17 hectare wijngaarden, onder andere in de appellaties Hautes-Côtes de Beaune, Maranges en Santenay. WIJNGAARDEN De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 280 en 450 meter, met voornamelijk marmer en kalk-mergel ondergrond. Vooral hooggelegen sites in Hautes-Côtes de Beaune en Maranges/Santenay met oude wijngaarden (sommige 50 jaar en ouder) dragen bij aan elegantie en intensiteit van de wijnen. De diversiteit aan terroirs omvat uiteenlopende appellations: van Bourgogne Aligoté tot regionale wijnen en 1er Cru Santenay, Maranges en Chassagne-Montrachet. Kenmerkende doelstellingen & identiteit De filosofie draait om natuurlijke wijnen met expressie van terroir, minimaal menselijk ingrijpen, en respect voor de omgeving.Ze streven ernaar dat elke fles de pure druif karakteristiek en het terroir reflecteert, zonder overdreven hout of artificiële invloeden.