Omschrijving

CRÉMANT DE LIMOUX BRUT In de appelation Limoux mag je de bubbelwijn crémant noemen als de wijn minimaal 60% chardonnay bevat. De vinificatie is volgens de champagne methode. Met 30 maanden rijping op de fles. Crémant is een subtiele blend waarbij de chardonnay structuur en elegantie toevoegt en de chenin de wijn met frisse minerale tonen afmaakt. HISTORIE In de abdij van Saint-Hilaire, vlakbij Limoux, werd in 1544 de allereerste mousserende wijn ter wereld gemaakt. Een monnik - gelukkig, onhandig of juist slim, afhankelijk van hoe je het bekijkt - besloot om de wijn, Blanquette genaamd, in een fles te doen vóórdat de gisting voltooid was. De gisting ging daardoor in de fles verder, waardoor er - zonder dat de monniken het beseften - bubbels ontstonden.  AOC LIMOUX Zo mag Limoux zich met recht de geboorteplaats van mousserende wijn noemen! De AOC Blanquette de Limoux (voor mousserende wijn) bestaat al sinds 1938. Ervaring genoeg om een mooie mousserende wijn te maken zou je denken. En dat is ook zo, volgens de Methode Traditionelle. Limoux ligt bij Carcassonne, maar heeft door zijn rotsachtige kalkgrond met invloed van zeewind een uitstekende basis voor witte druivenrassen. De belangrijkste in Limoux is de Mauzac die wordt vergezeld door een beetje Chardonnay en Chenin. Tussen de prijs van categorie Prosecco en Cava valt de Limoux op als fris en verfijnd. Een geur van lentebloemen met in de levendige smaak tonen van vers wit fruit, met mooie bubbels en een goede balans. Hier spreekt de ervaring van de wijnmakers binnen dit gebied. FAMILIE ANTECH Al zeven generaties lang ontwikkelt de familie Antech met passie de grote mousserende wijnen op de hellingen van Limoux. Zélie, Jules, Eugénie, Marguerite, Edmond Georges en Roger - stuk voor stuk persoonlijkheden die door de jaren heen met hun inzet en energie hebben bijgedragen aan het opbouwen van een uitzonderlijk vakmanschap, dat van generatie op generatie is doorgegeven. Vrouwen hebben altijd een centrale rol gespeeld in dit familieverhaal. Hun sterke karakter is een essentieel onderdeel van zowel de stijl als het DNA van Antech. HET LAND Sinds 1860 cultiveert familie Antech de wijngaarden van Limoux, waar de frisse Pyreneeënlucht samenkomt met een mild mediterraan klimaat. Op 400 meter hoogte zorgen natuurlijke drainage, temperatuurverschillen en de koelte van de bergen voor ideale omstandigheden voor mousserende wijn. Sinds 2020 zetten ze zich in voor biologische landbouw, geholpen door de wind op de heuvels. De focus ligt op de Mauzac-druif, perfect voor dit microklimaat, en op diversificatie - zoals de aanplant van een olijfgaard in 2023.