Omschrijving

De ansjovis uit de golf van Biskaje, nabij Cantabrië, biedt een unieke culinaire ervaring. Deze kleine, zilverkleurige vissen, gekenmerkt door hun smalle kop en korte onderkaak, zijn van ongeëvenaarde kwaliteit dankzij een traditionele bereidingsmethode. Na het vangen en fileren worden de ansjovisjes in houten vaten gelegd, waar ze gedurende zes maanden in een zorgvuldig bereide zoute pekel rijpen. Dit handmatige proces vereist niet alleen tijd en geduld, maar ook een passie voor perfectie.

Het gebruik van de perfecte hoeveelheid zout zorgt ervoor dat de ansjovis zijn karakteristieke, intense smaak ontwikkelt. Na hun rijpingsperiode worden de visjes met de hand gewassen, gedroogd en gefileerd, waarbij elk filet met zorg wordt behandeld om breken te voorkomen. Dit maakt de ansjovis niet alleen een delicatesse, maar ook een veelzijdig ingrediënt voor diverse gerechten, van tapas tot pasta. Geniet van deze authentieke smaakbeleving en ervaar zelf waarom deze ansjovis zo bijzonder is.