Omschrijving

Kleefrijst is een rijstsoort waarbij, vanwege het hoge zetmeelgehalte, de rijstkorrels bij het koken volledig aan elkaar kleven - zelfs meer dan bij rondkorrelige rijst ("melkrijst", Japonica). Ongekookte kleefrijst is gemakkelijk te herkennen aan de matwitte en vooral volledig ondoorzichtige (niet glazige) korrels.