Omschrijving

Deze exquise Chardonnay-druiven zijn zorgvuldig geselecteerd vanuit de prestigieuze wijngaarden in Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands en Sonoma County. Deze unieke terroirs dragen bij aan een Chardonnay die zowel karakter als finesse uitstraling, kenmerkend voor Monterey County. Met de hand geplukte druiven ondergaan een grondig selectieproces, waarna ze voorzichtig worden geperst voor het allerbeste sap. Ongeveer 75% van dit sap fermenteert in kleine eiken vaten, waarvan een derde nieuw eiken, voor een complexe alcoholische gisting en malolactische vergisting, gevolgd door een rijping van 8 maanden. De overige 25% fermenteert en rijpt in roestvrijstalen tanks, waardoor de frisse aroma’s behouden blijven. De wijn heeft een prachtige lichtgouden kleur en toont in de neus een bouquet van perzik en lychee, verrijkt met subtiele accenten van karamel en geroosterd eikenhout. De smaak is rijk, geconcentreerd en levendig, met tropische fruit- en citrustonen, perfect in balans met een fraaie zuurgraad. Deze weelderige wijn heeft een langdurige afdronk en vormt een uitstekende combinatie met gevogelte, witvlees, pasta, en gegrilde visgerechten.